|
|
|
|
 КЛЕТЧАТКА - ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
Пищевая клетчатка (пищевые волокна, грубоволокнистая клетчатка)это часть растений, в основном, злаковых, потребляемая нами в пищу и составляющая наряду с жирами, белками, углеводами, витаминами необходимый питательный баланс.
Пищевые волокна не перевариваются в пищеварительном тракте, а утилизируются микрофлорой кишечника. Основная функция клетчатки — абсорбция воды, но параллельно она играет важную роль в других процессах.Полезные свойства:
профилактика запоров;
предохраняет от опасных болезней желудочно-кишечного тракта,в том числе от рака;
снижает уровень холестерина.
Основные источники клетчатки - зерновые, овощи, фрукты, бобовые, орехи и семечки. Большая часть зерновой клетчатки содержится во внешних слоях зерен, которые удаляются в процессе очистки. Поэтому коричневый рис, хлеб с отрубями и изделия из цельного зерна можно рекомендовать как наилучшие источники клетчатки.
Важное значение имеет как растворимая, так и нерастворимая клетчатка.Некоторые фрукты поставляют в организм оба вида клетчатки. Например, яблоко: кожура дает нерастворимую целлюлозу,а мякоть служит превосходным источником растворимой клетчатки - пектина.
К растворимой клетчатке относятся: черный хлеб, овсяные хлопья, бобовые и большинство фруктов и овощей.К нерастворимой - рис, отруби, клубника, орехи.
Пшеничные отруби и хлеб из непросеянной муки - это главные компоненты пищи, в которых содержатся оба вида клетчатки. Особенно полезны в этом отношении сухофрукты.Если вы любите поесть сверх меры - не забывайте добавлять в вашу еду клетчатку: на ее переваривание уходит больше энергии, чем обычно. В среднем вы будете терять 150 кКал в день,не прилагая к этому ровным счетом никаких усилий. Это приятно, потому что ровно столько мы теряем за двадцатиминутную пробежку.
В последние десятилетия отмечается недостаточное использование в питании людей клетчатки, состоящей из пищевых волокон. Это привело к значительному увеличению числа больных хроническим запором, геморроем, аппендицитом, раком прямой кишки, дивертикулезом, воспалительными заболеваниями толстой кишки. Имеются данные о защитном действии пищевых волокон при ишемической болезни сердца, желчно-каменной болезни, сахарном диабете, ожирении.
Применяя клетчатку, вы помогаете своему организму избавляться от шлаков, выводить излишний холестерин из крови, препятствовать злокачественным изменениям клеток.
|
|
|
